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毎朝・毎晩 お味噌汁を摂る私は今朝、衝撃の事実を知りました。
「味噌に含まれているイソフラボンはむくむ！」
そう。
実はイソフラボンには２種類あるのをご存知でしょうか？
イソフラボンの種類として「アグリゴン型」と「グリコシド型」があります。
2つのイソフラボンの大きな違いは「糖」がついているかどうかです。
「アグリゴン型」は糖がついていないため、その分子構造が小さく、胃ですばやく吸収されるという特徴があります。
それぞれの特徴はこちら
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◎「グリコシド型」
納豆や豆腐、豆乳などの大豆食品のほとんどが「グリコシド型」。イソフラボンのまわりに糖がくっついていて、腸内細菌で糖が分解されないと体内に吸収されないため、吸収効率はあまり良くありません。また、腸内細菌の働きには個人差があるので、イソフラボンを吸収“しやすい人”と“しにくい人”の差が出てきます。
一般的に、グリコシド型イソフラボンの吸収率は摂取量の約2割ほどで、吸収までにかかる時間は ６～8時間と言われています。
◎「アグリコン型」
イソフラボンのまわりの糖は、すでにはずされているので、腸内細菌の働きに関係なく胃や小腸ですみやかに効率よく吸収されます。吸収率は、グリコシド型イソフラボンの3倍以上で、約2時間ほどで吸収のピークを迎えます。大豆製品では、唯一、味噌が「アグリコン型」です。
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抗酸化作用が高く、吸収率が良いぶん、摂りすぎるとむくみます。とくにアグリコン型を１日に500mg以上摂るのはおススメしません。
味噌は塩分だけじゃなく、イソフラボンの摂り過ぎにも気をつけないとです
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