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ガリシア五反田店長 村越です♪
最近、貧血のお客様からご質問をうけました♪
『玄米が体に良いと思って食べてますが…
貧血になると聞いたのですが…』
ズバリ！！食べ方で貧血が悪化します
女性に取って大切な【鉄分】ですが…
まず、鉄分を吸収するのを邪魔する成分がございます。
◯タンニン（コーヒー、緑茶、紅茶）
◯フィチン酸（玄米、豆、ふすま、穀類）
◯シュウ酸（※ほうれん草、キャベツ等）
※ほうれん草のアクの成分がシュウ酸で鉄の吸収を妨げます
ただ、水に溶けやすいので水にさらしたりアク抜きすれば問題ありません。
本題の玄米の【フィチン酸】ですが
穀類や豆類などの穀物の皮に含まれる成分の事で
キレート作用といって、ミネラルなどの様々な栄養素･物質をガッチリと挟んで、
体外へ排出する作用があります
そのため、鉄分やカルシウムと結びつくことで不溶性の成分へと変化するため、
腸での鉄吸収が妨げられる為、貧血の方にはお勧めしない様です。
ただし大丈夫な玄米があります♪
それは…
玄米、発芽豆です
発芽の過程で、フィターゼという酵素の働きにより、
フィチン酸とミネラル成分が分かれて、吸収されやすい形になり、
フィチン酸が体内のミネラルを奪っていくこともなくなると言われます。
ただ、発芽しても、2割程度（玄米の表皮にあるフィチン酸）が
残るそうです。
体に良いとされる玄米も
ご自身の体質と合わせて食べる事がおススメです♪
また、オーナーブログにて
鉄の取り方のまとめをご紹介しております♪
鉄女の生きる道
生理中の方、是非、鉄を補って下さいね～♪
》私村越が担当させて頂きます♪
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