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当店を愛用してくださっている
料理家さんのブログをチェックしていたら・・・
「私片栗粉は使わないで、代わりに葛粉使います」
というのを発見！
早速、『葛粉』について調べてみました！
〈基礎知識〉
片栗粉＝いものでんぷん
葛粉＝豆科の植物のでんぷん
時期：秋から春にかけて葛の根を掘り起こし、天日で乾燥させる。これをた葛根（かっこん）と呼びます。
そう！
あの風邪薬として有名な葛根湯には、この葛根が用いられているそうです。
成分：葛根は生薬の主原料として昔から幅広く使用されてきました。 葛の根にはイソフラボン誘導体であるダイゼイン・ダイズイン・プェラリン等が微量成分として含まれており、これらの成分には、発汗、解熱、鎮痙作用があります。
この微量成分は他の澱粉にはなく、葛粉特有のものだそう。精製された葛粉には葛根ほどの薬効は残っていないそうですが。
ちなみに、葛粉の中でも”本葛”でないものには
イモのでんぷんが使われていることがあるらしいので
買うときは成分をしっかり見た方がよさそうです
片栗粉代わりに使ったとして
味はどうなんでしょうね？
早速今日買ってみたいと思います≧(´▽｀)≦
ダイエット中は、新しい食材を取り入れると
脳も刺激されて続きやすいので
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